> idle еще забыли

Нет, не забыл - idle не нужен :-) После построения графика user+nice (вместо in) и system+interrupt (вместо out) уже рисовать idle избыточно, и так всё видно.

> Я так понимаю через внешний скрипт?

Да.

> Еще хотел у вас спросить, мониторите ли вы загрузку памяти вообще для сервера?

Нет, так-как у меня её переизбыток.